KERAMICKÝ NŮŽ

Keramickým nožem (v tomto případě s nejčastěji prodávanou délkou čepele 10 cm) potěšíte a vzápětí i nadchnete každého, kdo rád vaří nebo pracuje s potravinami. Keramické nože jsou relativně mladý produkt a za svou krátkou historii si už bez nich svou kuchyň nedokáže představit miliony lidí po celém světě. Řekneme vám proč..

Keramické nože se vyrábějí z oxidu zirkoničitého při obrovském tlaku a extrémně vysokých teplotách. Nůž se vypéká při teplotě více než 1000°C po několik dní. Na stupnici tvrdosti, kde diamant získává číslo 10 a ocel 5,7 si oxid zirkoničitý, tato sloučenina posledního století udržuje tvrdost 8,2. Keramické nože se brousí pomocí diamantů a svou tvrdostí a chemickou stálostí se jim velmi přibližují a ostré vydrží 3 roky.

Nezanechávají pachutě

Neabsorbují chuť ani zápach krájených potravin a chrání důležité vitamíny. Při krájení nebo strouhání keramickým nožem nebo struhadlem potraviny nezískávají onu kovovou pachuť, která se někdy může objevit při použití ocelových nožů. Ty totiž v potravinách zanechávají kovové mikročástice, které sice našemu organismu neublíží, nicméně citlivější jazýček je může zaznamenat.

Jsou šetrné k vitamínům

Další problém ocelového nože vzniká při jeho zakrojení do jakékoliv zeleniny nebo ovoce, neboť může vzniknout chemická reakce, připomínající přírodní elektrický článek. Vyprodukovaná elektřina prostoupí dužinu ovoce či zeleniny a může nastartovat rozklad potřebných enzymů a vitamínů. Podle vědců se tak můžeme připravit o více vitamínů, než samotnou tepelnou přípravou zeleniny.

Nevýhody

Jedinou nevýhodou je křehkost čepele. Vzhledem k její tvrdosti, která se blíží diamantu, je čepel velmi křekrá. Nedoporučuje se proto nože mýt v myčce, kdy je nebezpečí, že se při mytí kousek uštípne při nárazu na ostatní nádobí, či s nimi krájet např. kosti.